Дозріли фрукти і ягоди, якими ми та діти так любимо смакувати. Проте з’їсти все із запасом на зиму неможливо. Вітаміни не накопичуються на такий тривалий період. Їх потрібно постійно поповнювати.

Що ж робити?

Консервація – запас лише для смакового різноманіття, проте під час варіння-тушкування всі вітаміни зникають. А от при замороженні фрукти та ягоди зберігають свій вітамінний запас.

Що можна заморожувати?

Свіжа малина

Вишні, черешні, сливи, персики, абрикоси – попередньо вийнявши кісточки.

Порічки, смородину, малину, чорницю, шовковицю, аґрус, суницю, полуницю, ожину, журавлину, калину, лохину (рос. голубика) – попередньо очистивши від дрібних гілочок.

Полуниця, суниці – найкраще заморожувати як пюре із додаванням цукру.

Груша – нарізати часточками, очистивши від насіння.

Диню – очистити від насіння та шкірки, нарізати м’якоть на часточки.

Помідори – попередньо порізані на кружальця.

Броколі, цвітну капусту – попередньо вимочені у воді, поділені на суцвіття.

Болгарський перець – перець почистити від плодоніжок і насіння, порізати кубиками або соломкою. Перець можна заморозити також цілим, почистивши від плодоніжок і насіння. Заморожений вкладайте один в один як скляночки. Згодом його можна фарширувати.

Баклажани – зчистити шкірку, вимочити у підсолоненій воді, нарізати кубиками.

Як заморозити?

Все просто. Добре миєте, перебираєте, залишаєте на рушнику сушитись. Застеляєте тарілку чи тацю харчовою плівкою, зверху шаром викладаєте підготовані ягоди, фрукти чи овочі. І в морозилку.

Свіжа смородина

Мінімальна необхідна температура для заморожування овочів, фруктів, ягід і зелені – -18 ° С.

Тара: дуже зручні пластикові баночки з-під сметани, контейнер від морозива, м’якого сиру, поліетиленові пакети із застібкою, та підійдуть і звичайні поліетиленові мішечки для харчових продуктів.

Свіжа опрацьована вишня

У продажу є і спеціальні контейнери для харчових продуктів. Не варто заморожувати у скляному посуді, який може легко тріснути від холоду. Прямокутна тара дозволяє компактніше і повніше заповнити ємність морозильної камери.

Тару потрібно ретельно вимити і висушити. Продукти укладати щільно в сухі ємності, утрамбовувавши вміст і випускаючи повітря.

Якщо ємність не прозора – підпишіть її, інакше вам доведеться її зайвий раз відкривати, щоб переконатись, що ж там? А це небажане потрапляння повітря, що негативно впливатиме на якість продукту.

Заморожена малина

Важливо: заморожені продукти найкраще розморожувати одразу при приготуванні страви: кидати в кашу, компоти, супи, рагу, додавати як начинку для майбутнього пирога. Або ж розморожувати швидко у мікрохвильовці чи духовці. При повільному розморожуванні вітаміни швидко втрачаються.

При правильному заморожуванні ви ще мінімум півроку можете їсти вітаміни у чистому вигляді.

Смакуйте літо і взимку!


Також цікаво дізнатись: