Надзвичайно важко жити без мрій. Тоді життя втрачає сенс. Мрії – це здорові аналоги планів. Але планувати в нас не прийнято, бо кажуть «не плануй дураче, Бог переіначить». А от мріяти заборонити не може ніхто. Мрії у всіх свої. Об’єднує сьогодні всіх в Україні мрія про мир. Це глобально. А ще ж в кожного є мінімрійки.

Я мрію про власний будинок. І про маленьку затишну кав`яреньку і про кілька тижневих лекцій для студентів. Про великого ньюфіка та ще пару котів. Ще цього року я мрію побачити Марракеш і Фес. А ще чекаю на хороший врожай райських яблук.

Та поки мрії десь дозрівають, мусимо задовольнятися тим, що є. А в нас за вікном – літо. Пора року, що лікує своїми фарбами, кольорами, відтінками. І час цей треба використовувати з користю. Навіть у справі мріяння. Для цього пропоную спекти старий класичний пиріг, що так і називається – «Мрія».

Його рецепт є навіть в записнику моєї мами, але я знайшла його ще раніше в одному кулінарному блозі, авторка якого, родом з «совка», вже майже 20 років проживає в Ізраїлі. Я інколи печу його взимку, з яблуками та грушами, але тоді він викликає ностальгію за літом. А от влітку його можна зробити таким… багатим!… Головне – не шкодувати фруктів. Пісочне тісто-основа, солодкий вибух соковитих ягід та хрумка скоринка-бізе – це те, заради чого варто вмикати духовку навіть у спеку!

Отже, для пісочного тіста вам знадобиться:

  • 4 яєчні жовтки
  • 200 гр вершкового масла, пом’якшеного при кімнатній температурі
  • 150 гр цукру
  • 2 склянки борошна
  • 0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом
  • дрібка солі, ванілін

Начинка: 400 гр різноманітних фруктів, яких забажає ваша душа

Для бізе:

  • 4 яєчні білки
  • 0,5 склянки цукру

  1. Замісити тісто з названих інгредієнтів. Його ¾ частини викласти у форму, зробити «бережки» і розрівняти. Поставити форму на 20 хв. у холодильник, а ¼ тіста – в морозильну камеру.Тісто для пірога у формі
  2. У форму на основу рівним шаром викласти фрукти.
  3. Зверху вилити білково-цукрову масу, що утворилася від збивання білків з цукром.Тісто з фруктами покрито білковою сумішшю
  4. На білкову масу на крупній терці натерти тісто, що охолоджувалося в морозилці.Тісто з фруктами покрито білковою сумішшю та замороженим тістом
  5. Пекти пиріг 50 хв. при температурі 180 градусів.Готовий та смачний пиріг
  6. Повністю охолодити в духовці, присипати цукровою пудрою і подавати до столу.

Нехай Вам смакує!

P.S. Або ж можете все тісто використати на основу і зверху, після випікання, прикрасити пиріг тільки фруктами. Як на фото від Юлії Яндрової

Пиріг від Юлії Яндрової

Фото Юлії Яндрової


 

Також цікаво дізнатись: