1. Роздивіться кавун: на ньому не має бути жодних тріщин, прим’ятостей, западин. Гладка поверхня, яку ваш ніготь не зможе прорізати – у стиглого екземпляра.
  2. Бокова пляма: її присутність – обов’язкова. Пляма – доказ того, що кавун виріс на баштані. У стиглого кавуна вона невеличка і жовта. В жодному разі не коричнева – свідчення перезрілого кавуна.
  3. Звук: стиглий кавун повинен дзвеніти.
  4. Розмір і вага: найкраще вибирати кавуни середнього розміру. Беріть той, який в руці (чи на вагах) видається легшим, аніж ви подумали, подивившись на розмір. Якщо ж важчий на вигляд – має забагато зайвої води всередині, ще нестиглий.
  5. Нітрати: зверніть увагу на колір волокон, які видно на розрізі скибки кавуна. Вони повинні бути білими. Жовтий відтінок вказує на надлишок нітратів. Найбільше цих речовин під шкіркою і в області плодоніжки. Також у «нітратного» кавуна поверхня зрізу ідеально гладка. У вирощеного без залучення небезпечних добрив – у вигляді крупинок.
  6. Хвостик: плодоніжка у стиглого плоду суха і жовта. Якщо ж вона пересушена, краще не беріть такий кавун, адже він перележав своє. Так само не варто брати і кавун без “хвостика”. Адже його могли навмисне відірвати, аби приховати якість плоду.
  7. Запах: запах свіжої трави говорить про те, що кавун НЕ стиглий.
  8. Смужки: чіткий і контрастний малюнок – доказ того, що кавун отримав достатньо сонячної енергії. І тим більше цукрів (фруктози, полісахаридів) він зміг в собі накопичити. Якщо ж малюнок розмитий, нечіткий – такий кавун уже застарий.
  9. Стать кавуна: оцінюємо місце, протилежне хвостику кавуна. Зазвичай там пляма з ребристою поверхнею різного розміру. Якщо вона велика і низ кавуна плоский – це “кавуниха”. А якщо невеличка і низ опуклий – тоді це “кавун”. Фактично, це – оцінка ступеня солодкості. Чим більша пляма – тим більша концентрація цукрів, і менше води в кавуні. Тобто він солодший і менш водянистий. І навпаки.

Розрізаний кавун

Як довго можна зберігати кавун?

При правильному зберіганні кавуном можна поласувати і в Новорічну ніч, і навіть на день всіх закоханих.

Купуйте восени кавун вагою приблизно 4 кг. з сухим хвостиком. При цьому намагайтеся вибрати такий кавун, у якого світла плямка на боку буде якомога меншою.

Помийте, висушіть, помістіть кавун в сітку і підвісьте в темному прохолодному місці (наприклад в погребі), при температурі не вище +5 С так, щоб він ні до чого не торкався.

Кубики з кавуна в стакані


Також цікаво дізнатись: